CEBOLLAS VERDES 160525 g5v12

Cebollas Verdes, Elena Barrios.

Arranca aquí el programa de gastronomía de la Radio Canaria.

Reciban ya el saludo de Ayose Barroso en la realización técnica y de quien les habla, Elena Barrios.

Ya saben que nos tienen cada viernes en esta sintonía a partir de las 9 de la noche y también los sábados a partir de la 1 y media de la tarde.

Pero siempre que nos quieran recuperar estamos en Cebollas Verdes dentro de rtvc.es, en e-box y en mi Instagram.

La décima edición de la Feria Profesional GastroCanarias se celebra la próxima semana durante tres días del 20 al 23 de mayo en el recinto ferial de Santa Cruz de Tenerife.

Contará con cerca de 160 expositores que ocuparán más de un centenar de empresas líderes del sector así como los siete cabildos que formarán parte de este foro.

GastroCanarias reunirá además a chef, estudiantes, camareros y bartender para competir en los 13 campeonatos regionales oficiales que cuentan con 150 inscritos y la estrella sin duda es el 19 campeonato de Canarias de Cocina y el ya consolidado también décimo de Jóvenes Cocineros del que saldrá el representante de Canarias para el prestigioso concurso mundial San Pellegrino Young Chef.

Y el vencedor del campeonato de Canarias de Pizza también irá directo al campeonato mundial de esta modalidad en Parma, en Italia.

Además se celebrará por primera vez el Campeonato de Canarias de Montaje y Decoración de Mesas en el servicio de sala y otra de las novedades es que el salón este año se despide hasta 2027 para pasar a ser bienal y duplicar su espacio ocupando las dos plazas de la instalación ferial tenerfeña.

José Carlos Marrero es el codirector de Gastro Canarias. ¿Qué tal maestro? Bienvenido.

Muy buenos días maestra, aquí como digo yo con las contracciones ya del parto rompemos aguas el lunes y el parto el martes.

Muy bien, si además se rompe aguas el lunes porque el lunes es una parte muy importante también de ese campeonato absoluto de cocineros de Canarias con esa foto que se hace con el...

El ingrediente secreto.

El ingrediente secreto del supermercado oficial en el corte inglés y allí tendrán que ir con esa tarjeta para adquirir esos elementos que les van a hacer falta después de conocer ese elemento secreto.

Si, bueno, los 10 finalistas van, los 10 finalistas yo siempre digo que todos trabajan por igual, todos tienen exactamente los mismos utensilios, las mismas cocinas, el mismo equipamiento, la misma despensa común para todos que ya está puesta en el escenario del recinto ferial y ellos tienen que elaborar dos platos, dos platos. Uno tienen que elaborarlo con un ingrediente protagonista fundamental que es un ingrediente secreto que desvelaremos el lunes a las 5 de la tarde y el segundo plato lo tendrán que hacer con los ingredientes que les daremos en una caja sorpresa.

Entonces lo primero que va a pasar es que el lunes ellos van al corte inglés, les damos una tarjeta de compra por valor de 35 euros y a renglón seguido les desvelamos cuál es el ingrediente secreto que es el protagonista del primer plato y entonces les decimos con este ingrediente, 35 euros en la tarjeta y los ingredientes que ya sabes que tienes puestos ya desde el viernes en la despensa común, pues crea una receta, apañatela, apañatela y luego la caja, que la caja será la caja sorpresa.

Con los ingredientes de la caja, que los ingredientes de la caja suelen tener carne, pescado, verduras, legumbres y pasta y entonces con esos 30, son 30 ingredientes, siempre los que tienen la despensa común, apañatelas también.

Yo mi consejo, José Carlos, como siempre digo, alguna vez que he sido jurado de este concurso y siempre lo digo aquí, es una recomendación a esos 10 finalistas, es que vayan a lo seguro, que se dediquen de verificaciones, se dejen de espumas y de cosas raras, que vayan a lo que saben hacer seguro.

Yo antes de eso, Elena, yo antes de eso le digo, vayan a divertirse y después lo que tú acabas de decir.

Porque el que va nervioso, el que va retrincado, el que va temeroso, con pánico oceánico, etcétera, ese se traba y se traba.